Сегодня без улыбок, все очень серьезно.

4 порции, 20-30 мин.
350г. спагетти формата tagliatelle, pappadelle – ленточки,
семга филе 300г. (половину куска с фото),
немного оливкового масла EV, обычно пишут две столовые ложки,
лук порей 15-20 мм по длине, по весу не знаю,
1-2 зубчика чеснока, у меня один огромный,
сливки 20% 250г,
помиоры черри 200г.,
зелень, соль, перец.


Если приготовить филе семги заранее, можно действительно уложиться в 20 мин. В идеале спагетти и соус должны быть готовы одновременно, с мощной плитой это просто.
С фотографированием я готовил 30 мин., но упустил соус, об этом чуть позже.

Ставим воду для спагетти. Соотношение 1:10, соотв. воды не меньше 3.5л. Кастрюля лучше с сеткой, в этом случае, теоретически, можно добиться, чтобы клубочки pappadelle (на фото) не развалились – но мне это ни разу не удалось.

Режем семгу кубиками.


Режем лук.


Давим чеснок ножом и на сковороду в оливковое масло. 2-3 мин. до темного золота на среднем огне, чеснок выбрасываем.



Добавляем резаный лук, жарим еще 2 мин.


Добавляем семгу, солим, перчим, жарим на огне выше среднего не более 5 мин. лучше подбрасывать, а не мешать, чтобы не размять семгу в пыль. Сфотографировать не получилось, но в кино все видели как это делают.
Используем простое правило для семги – 1см ~ 3 мин, . В нашем случае кубики ~ 1 - 2см...


Добавляем сливки, мешаем и сразу выключаем огонь. Соус готов.


На финальном фото видно, что у меня соус уварился сверх меры, не та консистенция.

Где-то между семгой и луком в кипящую подсоленную воду кладем спагетти и варим до состояния al dente, на упаковках пишут сколько мин., как правило, сходится. Откидываем на дуршлаг, сразу раскладываем по тарелкам, теплым, если успели подогреть, и моментально сверху соус.


Сервируем с помидорами черри, зеленью - петрушка или базилик - не много, Кто-то любит добавить пармезан.
Все делаем очень быстро, лучше вдвоем, остывшее блюдо несъедобно.
Пожалуй все.

Вино белое, салфетки хрустящие, настроение отличное ;)


Приятного аппетита!

P.S.
Ложку положил для форсу, мы едим вилками.
Нож на втором фото - филевочный для семги.