Поздравляю всех с Рождеством Христовым!!!
К празднику решил испечь традиционные русские пироги. Рецептов приготовления пирогов большое множество - вот ещё один. Но по этому рецепту пекла моя бабушка в русской печке. Вкус этих пирогов я помню с детства.

Эти пироги всё жизнь пекла моя бабушка в русской печке, пироги из этого тесто получаются очень пышные, лёгкие и необыкновенно вкусные!

Индигриенты
Для теста:
- 100 гр. живых дрожжей;
- Сахар - 250гр;
- Молоко - 1 литр;
- Яйца - 2 шт.;
- Маргарин - 200гр.;
- Мука - 2кг.;
- Соль - 1/2 ч.л.;
- Сметана - 200гр.;
- Масло подсолнечное - 3ст. л..

Приготовление теста: 1. Дрожжи размельчить в 800 граммовой банке добавить 2 ст. ложки сахара и залить стаканом (200мл.) теплого молока.
2. Оставить дрожжи в теплом месте до поднятия на 20-30 минут;
3. После поднятия дрожжей перелить смесь в большую кастрюлю залить оставшимся теплым молоком, добавить стакан сахара (200гр.), 1/2 ложку соли, 2 яйца и все хорошо перемешать;
4. Растопить маргарин (после чего охладить до комнатной температуры) и добавить в полученную ранее смесь - перемешать;
5. Добавить сметану - перемешать;
6. Постепенно, постоянно перемешивая, добавляем просеянную через сито муку;
7. Тесто замешиваем в течении 40-60 минут (для однородной консистенции), добавляя по столовой ложке масла через каждые 20 минут замеса теста.
Получается следующая картина...


После подготовки теста ставим его в теплое место приблизительно на 1 час и начинаем готовить начинку.
У меня был фарш, капуста и так называемая "яблочная заготовка для пирогов"(джем).

Индигриенты
- Для начинки: Лук - 6шт.;
- Капуста;
- Фарш;
- Яблочный джем (яблоки с сахаром);
- Изюм для плюшек.



8. Капусту отвариваем в течении 20-25 минут в соленой воде, режем мелко как для салата;

9. Обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка;



10. В одну часть лука добавляем капусту в другую фарш и поджариваем в течении 20 минут до готовности!





11. Пока готовили начинку поднялось тесто (должно подняться как минимум два раза).



Далее поднятое тесто режим на мелкие кусочки, добавляем начинку и в духовку, предварительно смазав пироги взбитым яйцом! Противень смазываем подсолнечным маслом.

12.Запекаем в духовке до золотистой корочки при 180 градусах около 20-30 минут (всё зависит от духовки).
И получаем следующий шедевр:



После использования всей начинки у меня осталось немного теста и я решил приготовить плюшки с изюмом!





Из такого теста можно готовить большие пироги, даже просто булки без начинки - очень вкусно!
В качестве начинки можно добавлять рис с яйцом, грибы и многое другое!
Дополнительно при замесе теста можно добавлять сгущенное молоко, но я не делал так потому что основная начинка это капуста и мясо.
Я гарантирую, что приготовив пироги по этому рецепту Вы не будете жалеть потерянного времени.
Приятного аппетита!
Поздравляю всех кулинаров с Рождеством Христовым, желаю счастья и мир Вашему дому!

URL - R.K. Frimen