Сразу огорчу - фотки процесса отсутствуют. Фотик погнал беса... НО. Все остальное в норме.
Итак...


27 лет кулинарствования рука не подымалась сделать тортик. Сначала думал "Не могу". Потом решил "Не мое". Ну и так далее. А перед этим новым годом подумал: "какого черта...".
И сделал тортик.

Комплектующие.


на картинке есть лишние предметы...

Коржи
4 стакана муки
4 стакана сахара
0.5 литра сметаны
0.5 литра воды
8 ст.ложек сухого молока
2 ст.ложки какао
1 ч.л. корицы
2 ч.л. ванильного сахара
по 1/2 стакана рубленых сухофруктов и орехов (орехи грецкие, кешью, миндаль)
2 пакетика разрыхлителя (пекарского порошка). Или 2 ч.л. соды

Крем
8 ст.л. манки
8 ч.л. крахмала
4 ст.л. сухого молока
3 стакана холодной воды
0.5 литра кислого питьевого йогурта (на вкус кислого!)
1.5 пачки сливочного масла (или соразмерное кол-во пальмового/арахисового масла)

Присыпка
1 кокосовый орех
1 горька шоколадка
пакетик цветных штучек для украшательства выпечки.

Изготовление деталей
Разогреть духовку до 180-200 градусов.
В глубокую миску вылить сметану, воду, высыпать сахар, сухое молоко. Тщательно взбить венчиком или миксером. Разделить на две части. В одну часть дать корицу, во вторую - ваниль и какао. Взбить. Добавить муку, соду. Вымешать до полностью однородной массы. Добавить орехи и сухофрукты и опять вымешать.
Полученные массы залить в формы, которые предварительно необходимо вымостить бумагой для запекания. Формы поставить в духовку на ~1 час, раньше чем через 40 минут духовку не открывать! Корж просесть может.



Тем временем в замке у Шефа...
Пока коржи спеют в духовке, заливаем воду для крема в 2л. кастрюльку, туда же вмешиваем крахмал, манку, сухое молоко. Все тщательно взбиваем венчиком и ставим на огонь. Не прекращая взбивания, доводим до кипения и далее - до полного загустевания. Должна получиться очень густая масса. Снимаем с огня, даем немного остыть, вводим йогурт и тщательно перемешиваем. Венчиком. Получится малость жидковато, но не пугайтесь - оч. бысто застынет. Когда остынет до почти комнатной температуры, вводим масло. Вымешиваем до однородной массы и оставляем в покое до полного остывания.

Кокос чистим, молочко пьем, трем мелкую стружку... Шоколадку тоже трем. Но на крупной терке.

Пока делался крэм и присыпка, коржи поспели. Воткнутая в правильный корж спичка не должна прилипать или ломаться. Аккуратно достаем коржи из форм, даем остыть и снимаем бумагу.

Все запчасти готовы.
Приступаем к сборке.

Длинным острым ножом аккуратно разрезаем коржи в горизонтальной плоскости на две равные части. Если коржи очень сильно поднялись - можно на три. Аккуратно сняв верхушки, наносим по 30% крема на нижние половинки, равномерно размазывая, и так же аккуратно накрываем верхушками. Поменяв их местами. Т.е., на коричневый низ кладем белый верх и т.д. По верху тортиков вымазываем остальной крем. Что осталось в кастрюльке - с удовольствием вылизываем...
Дальше - фристайл. Можно посыпать стружку кокоса и шоколада какими угодно закорюками - шахматную доску, мандалы/янтры, нарисовать Монну Лизу или сценки первобытной охоты...
По верху украсить цветными штучками.
Упаковать в полиэтиленовые мешки и поставить в прохладное место (нижние полки холодильника) на несколько часов, чтобы пропитался.

МЕГАВКУСНО!


Тортики сразу после изготовления


Срез торта. Такой же, но только в кокосе.


Натюрморт с фруктами и свечами :)



P.S. Несмотря на страшновато выглядящий процесс, все делается быстро и без напрягов. Засыпал-смешал-нагрел-подождал... Рецепт легко адаптировать под условия поста (или для веганов) - заменить сухое молоко соевым молоком (продают сухое, видел), сливочное масло - пальмовым или арахисовым. Яйца и желатин в рецепт не входят.

Приятного аппетита!

URL - R.K. Frimen