Попали тут к нам по случаю почки. Свиные. Совсем случайно. Мы их даже и не ждали...
Где-то я краем уха слышал, что их едят. Конечно, я в это мало верил, но решил справится в Интернете. Оказалось, что и вправду едят! Н-да. А выбрасывать-то жалко... Поэтому, восприняв данное попадание в нашу квартиру как вызов нашим кулинарным способностям, почки было решено приготовить и съесть!
Итак, встречаем! Почки пикантные.

Рецепт выглядит так:

- почки (говяжьи или свиные и пр.) – 500-600 гр.
- помидоры (консервированные) - 500гр. Желательно без шкурок. ;)
- огурцы маринованные - 300гр.
- лук репчатый - 2 шт.
- топленое масло - примерно 4 ст.л.
- сливки - 200г.
- молоко (для замачивания)


Самое главное здесь, по моему мнению, сделать так, чтобы при потреблении блюда из почек не чувствовать себя на сеансе уринотерапии. :)) Поэтому закрываем пополотнее дверь на кухню, распахиваем на ней (кухне) окно и начинаем колдовать.


1. Почки надрезают, если они не надрезаны уже, тщательно промывают, удаляют капсулу и замачивают в молоке минимум на 1 час.


Я вот их в банке замочил. Чтобы не убежали. :))

2. Пока почки принимают молочные ванны (без кисельных берегов), можно заняться остальными продуктами.

Я почки замочил заранее, так что у меня на фотографиях порядок описываемых действий несколько другой. :)

Нарезаем маринованые огурцы соломкой и средне лук. Также в это время выкладываем помидоры из банки на сито и даем стечь соку в емкость. После чего режем помидоры на крупные куски. Сок от помидор нам понадобится, так что его НЕ ПИТЬ!


3. По прошествии часа молоко выливаем, обсушиваем почки салфеткой и режем их на небольшие кусочки, попутно удаляя плотные части почечной лоханки и все остальное, что не понравилось. Только не увлекайтесь! ;)


4. На нагретой на среднем огне сковородке распускаем топленое масло. У меня топленого не было, поэтому было принято мужественное решение заменить его топленым гусиным жиром.


5. Как масло растает, обжариваем в нем почки до коричнево-золотистого цвета и перекладываем их в кастрюлю, где они будут тушиться.


6. В оставшемся после жарения масле (если надо, добавляем топленого масла) обжариваем до золочения лук пару-тройку минут


и добавляем огурцы. Жарим помешивая на среднем огне минут пять.


Я лично несколько сомневаюсь в необходимости обжаривания маринованных огурцов вместе с луком. Но так стоит в рецепте.

7. Как лук с помидорами проведут необходимые 5 минут вместе,


так снимаем с огня сковороду, перекладываем огурцы с луком в кастрюлю с почками, добавляем сок от помидор и сами помидоры.


Солим и перчим по вкусу.

8. Теперь заливаем все это хозяйство сливками и ставим тушиться на среднем огне с открытой крышкой 10 минут, периодически помешивая.



Ну что, 10 минут прошло? Тогда можно снять кастрюлю с огня, закрыть окно, распахнуть дверь, достать давно ожидающую сего чудного момента бутылку (можно не одну) темного пива из холодильника и позвать взрослое население вкусить плод наших рук. Да и мелкое население тоже, но уж только без пива!



Блюдо получается вкусным. Запаха, характерного для содержимого почек, не ощущается. Думаю, что заменить почки печенью и будет вобще - СУПЕР! ;)

Всем приятного аппетита!

P.S. Руководителю проекта блюдо понравилось. А это он за самолетами следит. Пристально.

URL - R.K. Frimen