Еще один рецепт от СОЛОХИ, который расказала ей по секрету её подружка ОДАРКА, который ОДАРКА подсмотрела у своей соседки ГАННЫ, який россказала её бабка присмерти.
Вы будете смеятся, но это опять Я. Продолжение нашей кулинарно-историческо-фантастической истории по мотивам глубоко уважаемого и всеми нами любимого, моего так сказать земляка ,Н.В. ГОГОЛЯ.
В гостях у ОДАРКИ, или як Солоха накормыла кумовей.
Солоха не долго думала как бы такое чего придумать чтобы Одарка всеже рассказала как она делает те вкусные картопляные пирожки с мясом, и повод нашелся. Она пришла рассказать ей про дьяка который залыцявся до Параски, которая была вот уже как два года вдовой. Постучавши в двери до Одарки, Солоха услышала какой-то шум в сенях, и двери широко открылись. На пороге чуть растрепаная и раскрасневшая стояла Одарка.
- О, Солоха, а я на тэбэ чикала:- а сама подумала, и приперла же тебя нечистая сила когда она как раз начинала готовить картопляники, и не столько их, как позабавлятся с дъяком. Солоха зашла в хату и увидела в кухне на столе набор продуктов,

А там было 500 гр фарша свинно-говяжего
2-2.5 кг картофеля
2-3 больших луковицы
3 - 4 зубчика чеснока
перчик и имбирь по возможности, можно заменить сухими.
Одарка быстро помыла картофель и поставила его варится ( эти моменты как варить, и чистить картофель Я пропущу,Солоха попросила.).Солоха почистила лук и чеснок .
- Я пока буду готовить начинку для пирожков, а ты росскажи про дьяка.- попросила Одарка.
Она поставила сковороду на огонь, и первым делом поджарила чеснок с перчиком

она не дала им долго загорать на сковороде, и поклала лук

лук скварчав и смажився як сердце у Одарки, пока Солоха шептала ей про любовные похождения дъяка с Параской.
Лук между делом поджарился, а Одарка нашла у сэбэ в погрибцю немного печериц, ну грамм 100 не больше

Вот тут она посолила и поперчила лук и начала помаленьким жменькам ( порциям) добавлять фарш

лопаткой она разминала его до мелких кусочков, и добавляла новую порцию

когда фарш хорошо прожарился она развела в ГОРЯЧЕЙ воде ложку куриного бульона, или просто ГОРЯЧЕЙ воды, примерно грамм 150 и добавила в фарш, и помешивая протушила еще минут 10.
А Солоха закончив свой рассказ, попробывала ножом картошку, и удостоверившись что она уже сварилась её отцедила,обдала холодной водой , и дала чуть остыть начала чистить картошку от шкурки.
Взяла товкачку и зробыла правильный ответ пюре, добавила 3-4 ложки муки и чуть соли, яйцо добавлять НЕ надо, просто легче будет работать с картофельным тестом.

как делать зразы Одарка не раскрыла секрет( не мог и делать и фоткать одновременно) Солоха просит ее извенить, но она просто расскажет, скачать из картофельного теста шарик величеной в небольшой мячик

положить на ладонь, и большим пальцем другой руки сделать углубление в шарике, как корзинка, чайной ложечкой паполнить, и краями закрыть шарик, если не хватает, добавить еще немного теста.
Одарка начала швом вниз класть картопляныки на сковороду

когда поспевали одни подкладывала следующие

Раптом послышался стук в дверь, и сопя и матюкаясь в хату ввалился с мешком сын Солохи,Вакула.
- Ось, ты, забула цей мишок с подарункамы для Одарки у нас дома, а я пойду шукаты черевычки для своеи нареченои- сказал он и одевши шапку вышел из хаты.
- Вот это подарок к святу ,- сказала Одарка и развязала мешок.
Из мешка чертыхаясь и прокленная на чем свет стоял Черта,Вакулу и Солоху вылизли кумовья.
И теперь до них только дошло, какая пройдоха Солоха.
А на столе с пылу.жару красовались и пахли такие КАРТОПЛЯНИКИ, что все забыли все обиды, и обманы

Все сели за стол и начали дружно за обе щеки уминать Одаркины пирожки

И Я там был, водку с медом пил, и пирожки кушал, и Вам ,СОЛОХА ,
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ПЕРЕДАВАЛА

и еще шепнула мне на ушко как видела, как Параска у которой умер 2 года назад муж, и к которой захаживает подженится дъяк мариновала помидорки, которые на 2 день уже можно под водочки, да и просто так кушать

Но это уже совсем другая история, до новых встречь.