Согласно исследованию финских учёных, замена мяса и молочных продуктов на белок насекомых и ферментированное молоко может снизить глобальное потепление, уменьшить использование воды и земли более чем на 80%. Это продукты будущего, уверяют исследователи.

Источник: allaboutfeed.net

Учёные из Хельсинкского университета использовали компьютерное моделирование, чтобы найти оптимальную диету для удовлетворения потребностей в питании. Но они также стремились свести к минимуму потенциал глобального потепления, использование воды и земли.

Проведённое ими исследование предполагает, что замена продуктов животного происхождения на будущие продукты питания, такие как белок насекомых или кисломолочные продукты, может снизить глобальное потепление, использование воды и земли более чем на 80 процентов.

Компьютерная модель показала следующее: если бы жители Европы заменили мясо и молочные продукты продуктами, произведенными с помощью новых технологий (мясо, выращенное в лаборатории, бургеры из насекомых и т. п.), это могло бы значительно снизить все негативные воздействия на окружающую среду. Кроме того, этот рацион был бы гораздо более питательным и полезным.

Источник: dailymail.co.uk

В этой таблице показано негативное влияние на окружающую среду трёх диет: современной европейской c продуктами животного происхождения, веганской и диеты с использованием новых продуктов будущего (NFF).

В последнем случае уровень воздействия на окружающую среду значительно снижен, даже по сравнению с веганством.

Источник: dailymail.co.uk

По словам исследователей, продукты будущего (NFF), такие как белок насекомых, могут содержать более полный набор необходимых питательных веществ по сравнению с доступными в настоящее время вариантами, богатыми растительным белком (PBPR), такими как бобовые и зерновые культуры.

"Глобальные продовольственные системы сталкиваются с проблемой обеспечения здорового и адекватного питания с помощью устойчивых средств, что усугубляется изменением климата и увеличением спроса на белок со стороны растущего населения мира, — пишут в своей статье исследователи под руководством ведущего автора Рэйчел Мазак. — Недавние достижения в новых технологиях производства продуктов питания демонстрируют потенциальные решения для повышения устойчивости продовольственных систем. Мы оцениваем возможное сокращение потенциала глобального потепления, использования воды и земли за счет замены продуктов животного происхождения новыми или растительными продуктами в европейском рационе".