Кроме чёрного и душистого существует ещё много разнообразных перцев.

Источник: pikabu.ru

Чёрный перец / Piper nigrum

Источник: pikabu.ru

Его вкус всем знаком. На первом фото он для того, чтобы был виден размер остальных перцев.

Кубеба / Piper cubeba

Источник: pikabu.ru

Кубеба в основном выращивается на островах Ява и Суматра, иногда его называют яванским перцем. Вкус напоминает смесь хвои, кардамона и мускатного ореха. Чуть острее чёрного перца. Очень ароматный, из-за этого его лучше использовать в меньших количествах, чем чёрный.

Сычуаньский перец / Zanthoxilum bungeanum

Источник: pikabu.ru

Несмотря на название не является перцем. В качестве специи используется только оболочка плода. Вкус цитрусово-хвойный, похож на можжевеловые ягоды. Вместо остроты вызывает онемение и покалывание. Похоже на ощущение, когда отсидел ногу/отлежал руку.

Перец селим / Xylopia aethiopica

Источник: pikabu.ru

Также не является перцем. Африканская специя, небольшие стручки — плоды дерева ксилопии эфиопской. Ароматические вещества сконцентрированы в оболочках. Молотая оболочка пахнет будто духи, но при этом не отбивает аппетит. Вкус сладкий, пряный с незначительным терпким оттенком.

Воатсиперифери / Piper borbonense

Источник: pikabu.ru

Дикий перец с Мадагаскара. Аромат хвойно-землистый. Если разгрызть перчинку, среди прочих ароматов можно уловить изысканный оттенок жжёной резины) Но если использовать в небольших количествах — вкус необычный и интересный.

Пиппали / Piper longum

Источник: pikabu.ru

Индонезийский длинный перец. Обладает сильным сладким ароматом, немного похожим на корицу. Самый острый среди перцев из этого поста.