Пирог с грушами и рокфором

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г масла или маргарина
175 мл сахара
1 яйцо
250 мл муки
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ст. л. кардамона
200 мл сливок
2 или 3 яйца
2 ч. л. ванильного сахара
100 г рокфора
большая банка
консервированных груш

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мягкое масло растереть с 75 граммами сахара, добавить яйцо. Муку смешать с разрыхлителем и кардамоном. Всё смешать, выложить в форму (примерно 1 см толщиной на дно и стенки формы), поставить на 15 минут в холодильник.
В форму выложить груши, покрошить сыр, посыпать всё кардамоном. Залить всё смесью сливок, яйца и оставшегося сахара, еще можно посыпать миндалем.
Выпекать примерно 40 минут при 175 градусах. Очень хорошо подавать теплым с шариком ванильного мороженого.

Яблочный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 яйца
0,5 ч. л. соды
1 стакан сахара
1 стакан муки
3–4 яблока «антоновка»
1 ст. л. сметаны
маргарин и сухари
для обсыпки формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Форма смазывается маргарином, обсыпается сухарями, выкладывается яблоками, нарезанными дольками. Потом заливается тестом, которое смешивается из оставшихся ингредиентов.
В разогретую до 180 градусов духовку поставить пирог, выпекать минут 20 до образования корочки, а потом снизить температуру до 150 и подержать еще минут 15.

Слоеный тонкий пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ:
упаковка любого слоеного
бездрожжевого покупного теста
яблочное варенье
лимонный сок
масло для смазывания формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Достаточно одной пластины слоеного теста, так как пирог открытый. Тесто раскатывается во всю площадь противня, заранее смазанного маслом. Чтобы тесто не прилипало к столу, надо слегка посыпать его мукой.
На тесто выкладывается яблочное варенье (я варю сама из дачных яблок с небольшим количеством сахара). Для кислинки можно добавить немного лимонного сока. Края пирога подворачиваются.
Поставить пирог в духовку, 155–160 градусов, следить за ним в течение примерно 20 минут. Когда подрумянится тесто, вынуть и переложить на деревянную доску. Такой пирог пеку около пятидесяти лет, и никому еще не надоел.

Пирог капустный

ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 л молока
2–3 ст. л. сахара
соль
2 яйца
250 г маргарина
600–700 г муки
дрожжи сухие,
в зависимости от количества муки
1 кочан капусты
3 яйца вкрутую
100–150 г масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подогреть молоко, добавить сахар, соль, сырые яйца и маргарин. Нужно, чтобы маргарин не до конца растаял, иначе смесь получится слишком жидкой. Постепенно всыпать муку и дрожжи (сухие, их надо всыпать прямо в муку). Замесить тесто в горшке или миске. Тесто должно получиться гораздо гуще, чем для блинов, но и не слишком крутое, иначе будет плохо подходить — нужно, чтобы оно отлипало от пальцев. Закрыть теплым и поставить в теплое место, например к батарее. Пока тесто будет подниматься, приготовить начинку.
Для начинки нарубить капусту, пересыпая ее солью и немного отжимая сок. Сваренные яйца нарубить и добавить к капусте, добавить масло и подогреть начинку на огне, чтобы она немного схватилась. Затем остудить.
Выложить поднявшееся тесто на доску, посыпанную мукой, и разделить на две части — на одну треть и две трети. Две трети раскатать, смазать противень сливочным маслом или маргарином, выложить на него раскатанное тесто так, чтобы края выходили за край противня, так как их надо будет потом загнуть. На дно пирога выложить фарш из капусты. Раскатать оставшийся кусок теста, закрыть им капусту, заделать края нижнего слоя и смазать взбитым яйцом. Надколоть вилкой в нескольких местах, чтобы пирог не вздулся, и поставить в подогретую до 200 градусов духовку.

Источник: www.wonderzine.com