О соусе тапенада

Его еще называют черной икрой для бедных. Это даже и не соус по сути, а закуска, но макароны с ним просто потрясающе вкусны! В основе тапенада лежат оливки и каперсы. Но в данном рецепте мы не будем использовать каперсы, вот увидите, будет очень вкусно!

Что потребует для приготовления соуса

4 банки черных крупных мясистых оливок
2-3 зубка чеснока
1 большой пучок свежего зеленого базилика
1/2-3/4 стакана вкусного оливкового масла холодного отжима (количество масла зависит от сочности оливок и желаемой консистенции готовой закуски)
3-4 филе анчоуса (по желанию – вполне можно обойтись без них)
соль (опционально)

Как готовить:

Все измельчить в блендере! :)
Можно подать с макаронами, да и просто использовать в качестве холодной закуски!

Источник: freshman-svd.livejournal.com

Источник: img.haozhaopian.net

О сливочно-сырном соусе

Соус готовится буквально на глазах. В данном рецепте используется голубой сыр, который как нельзя лучше раскрывает вкус и аромат блюда.

Для приготовления 4 порций пасты под сырным соусом вам понадобится:

Макароны – 400 гр.
Сыр с голубой плесенью (дорблю, рокфор, горгонзола) – 30 гр (можно заменить на любой мягкий сыр с сильным резким вкусом)
Мягкий сливочный сыр (маскаропоне, филадельфия, альмете) – 50 гр (можно заменить сливками 10% жирности – 100 гр)
Молоко – 100 мл
Чеснок – 2-3 зубка
Шалфей – 1 веточка
Тимьян – 1 веточка
Оливковое масло холодного отжима (нерафинированное) 1-2 ст.ложки
Соль по вкусу

Как готовить:

1. Ставим воду для макарон.
2. Разогреваем в сотейнике масло и отправляем туда свежие травы. Прогреваем секунд 30.
3. Добавляем туда же мягкий сливочный сыр, небольшое количество молока, убавляем газ.
4. Томим сыр на медленном огне до растворения.
5. Отправляем туда же голубой сыр или любой другой сыр с ярким вкусом и ароматом, убавляем газ до минимума.
6. Отвариваем макароны до состояния аль денте (указано на пачке с макаронами).
7. Перекладываем макароны в сотейник, добавляем немного воды, в которой они варились и перемешиваем.
Подаем! Это просто изумительно, попробуйте!

Источник: www.youtube.com

Источник: img.haozhaopian.net

О сливочно-грибном соусе

Это отличный вариант, если вы очень голодны, потому что все готовится максимально просто и быстро!

Что потребуется для приготовления сливочно-грибного соуса

Макароны – 400 гр
Грибы сухие (белые, подберёзовики или любые на ваш вкус) 10 гр. Да, так мало!
Чеснок один зубчик
Сливки 10% жирности – 200 мл
Масло оливковое – 2 столовых ложки (25 г или 30 мл)
Соль, тимьян, шалфей

Как готовить:

1. Разогреваем в сотейнике масло, добавляем к нему сушеные травы, измельченный чеснок.
2. Сухие грибы необходимо помельче нарезать или даже измельчить в блендере в пыль в зависимости от того, какую текстуру соуса вы хотите получить.
3. Отправляем грибы в сотейник, прогреваем 1 минуту.
4. Добавляем туда сливки и убавляем огонь.
5. Отвариваем макароны.
6. Соус должен начать густеть, убавляем огонь до минимального и томим до готовности макарон.
7. Макароны перекладываем в сотейник и перемешиваем.
8. Подаем и наслаждаемся потрясающим и нежным сливочно-грибным вкусом.

Источник: www.youtube.com

Источник: img.haozhaopian.net

О соусе Болоньезе

Родиной данного соуса является Болонья. Готовится соус из мясного фарша и овощей. Традиционно соус подают со свежими тальятелле и зелёной лазаньей, но мы с вами можем использовать и другие виды пасты.