По технологии сушки, изредка дощечки поливают водой

Дима Шатров пробует на вкус дубовый сок, пытаясь определить вкусовые характеристики будущего коньяка

Источник: imgprx.livejournal.net

Все деревяшки тщательным образом отсортированы на предмет брака и дефектов. Все места хранения маркированы

Источник: imgprx.livejournal.net

После сушки заготовки строгают и начинается процесс сборки. Сначала собирают одну сторону бочки на металлический обруч

Источник: imgprx.livejournal.net

Источник: imgprx.livejournal.net

Источник: imgprx.livejournal.net

Полученные пол-бочки помещают на жаровню для обжига внутренней поверхности. В результате воздействия огня образуются вкусо-ароматические вещества, которые получаются из-за деградации тканей дуба (пример таких веществ – ванилин)

Степень обжига значительно влияет на вкус коньяка.

Источник: imgprx.livejournal.net

Источник: imgprx.livejournal.net

Собирается в обруч нижняя часть бочки