Только попробовав домашний сальтисон, можно понять, что магазинный - полная чушь!

1. Печень, сало, окорочок, телятину, сердце, язык, лук и чеснок - нарезать маленькими кусочками (кубиком). Смешать в равных пропорциях и добавить соль, чеснок и мелко нарезанный укроп.
2. Свиной желудок тщательно промыть под водой. Можно ошпарить его кипятком, чтобы избавится от слизи. Подготовленный желудок зашить, оставляя небольшое отверстие для начинки. Далее начиняем желудок. Можно для этой цели использовать ложку, удобнее будет провести эту процедуру вручную. Важно следить, чтобы желудок был плотно набит. Можно добавить туда разведённый желатин для того чтобы при нарезке сальтисон не распадался, так как мы не используем в рецепте свиную голову.
3. Плотно набив желудок, зашейте его до конца и опустите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте на средний огонь и подождите, пока закипит.
4. Когда вы увидите, что желудок раздулся проколите его в нескольких местах зубочисткой или другим острым предметом. Не используйте для этой цели вилку, так как вы можете прорвать желудок. Убрав пенку, убавьте огонь и, накрыв крышкой оставьте вариться на 1 час 30 минут. Готовый сальтисон, многие советуют поставить под гнёт. В нашем случае можно обойтись и без этого. Просто охлаждаем, нарезаем кружочками и продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Источник: povar.ru

А вы готовите блюда из субпродуктов? Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами!